Рецепты роллов — Роллы с овощами. Рецепты роллов — Роллы с овощами Роллы с овощами рецепт
Пошаговое приготовление овощных спринг-роллов с авокадо:
- Тщательно вымойте все овощи, зелень и авокадо.
- Нашинкуйте капусту. Авокадо, морковку и огурец нарежьте на брусочки. Зелень мелко порубите ножом.
- Возьмите листок бумаги из рисового теста и опустите его на 10 секунд в миску с теплой водой. За это время он станет мягким и пластичным.
- Затем переместите бумагу из риса на доску или большую тарелку.
- Теперь начинайте выкладывать на лист из риса вашу начинку. Начните это делать с нижнего края листа.
- До середины закрутите начинку в рисовую бумагу, потом остановитесь, закиньте по бокам края теста и снова продолжайте закручивать ролл.
- В итоге вы получите рулет небольшого размера. Длина его должна быть примерно 10 см, а толщина где-то 3-4 см.
- Проделайте ту же самую операцию и с оставшимися рисовыми листами и начинкой.
Спринг-роллы овощные с киноа и ореховой пастой
Присутствие киноа и ореховой пасты в этом рецепте сделает эти роллы очень сытными, а значит, и калорийными. Их хорошо есть на завтрак, а вот на ужин лучше оставить что-то более легкое.
Ингредиенты:
- Рисовая бумага -10 листов
- Киноа - 150 г
- Огурец свежий - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Красный болгарский перец - 1 шт.
- Ореховая паста - 120 г
- Кинза - 25 г
- Лайм - 1 шт.
- Соевый соус - 3 ст.л.
- Мед - 2 ст.л.
- Оливковое масло - 1 ст.л.
- Острый соус чили - 1/2 ч.л.
- Налейте на сковородку с толстым дном оливковое масло и пару минут обжарьте на нем киноа.
- Все овощи, перечисленные в составе, нарежьте в виде соломки.
- Теперь займитесь приготовлением соуса, в который будете макать готовые роллы. Для этого в ореховую пасту добавьте 2 столовые ложки соевого соуса, влейте острый соус чили и мед, сок, выжатый из половинки лайма, и все с усердием перемешайте.
- В поджаренную киноа влейте сок из второй половинки лайма и столовую ложку соевого соуса. Потом перемешайте эту смесь и остудите.
- Далее опустите рисовую бумагу в теплую воду.
- Выложите бумагу из риса на широкую тарелку, на нижний край положите немного киноа, а поверх нее порезанную зелень и овощи.
- Начинайте от себя закатывать ваш ролл. Делайте это уплотняя его.
- Закатите рулет до середины, а потом сложите боковые края теста внутри и продолжайте заворачивать ролл до конца.
- Повторите все это для остальных листков рисовой бумаги, у вас получится 10 спринг-роллов.
Овощные спринг-роллы с крабовыми палочками и омлетом
По этому рецепту роллы могут стать отличным вариантом сытного завтрака.
Ингредиенты:
- Рисовая бумага - 10 шт.
- Капуста пекинская - 100 г
- Помидор - 2 шт.
- Огурец - 2 шт.
- Зеленый лук - по вкусу
- Кинза - по вкусу
- Морковь - 1 шт.
- Крабовые палочки - 10 шт.
- Омлет из куриных яиц - из 3 шт.
- Поджарьте омлет на том масле, которое любите.
- Когда он остынет, разрежьте на 10 длинных полосок (примерно 7-8 см).
- Палочки краба разморозьте и избавьте от обертки.
- Капусту и зелень мелко порубите. Овощи, входящие в рецепт, настругайте соломкой.
- Поместите лист рисовой бумаги в широкую миску с теплой водой на 10 секунд, достаньте и выложите на широкую тарелку или доску.
- На нижний край положите немного овощей, зелени, палочку из крабового мяса и полоску омлета.
- Начинайте от себя закатывать ролл, уплотняя его. Закатав его до середины, сложите боковые края теста внутри и продолжайте заворачивать рулет.
- С остальными листками рисовой бумаги поступите аналогично.
Поджаренные спринг-роллы из овощей с грибами
Этот рецепт спринг-роллов с овощами отличается тем, что здесь их будем поджаривать. Кроме этого, в их состав будут входить грибы шиитаке.
Ингредиенты:
- Рисовое тесто - 12 блинчиков (для роллов)
- Грибы шиитаке сушёные - 40 г (для роллов)
- Морковь - 100 г (для роллов)
- Капуста белокочанная - 400 г (для роллов)
- Ростки сои - 100 г (для роллов)
- Имбирь - 15 г (для роллов)
- Зелёный лук - 20 г (для роллов)
- Соевый соус - 2 ст.л. (для роллов)
- Сахарный песок - 2 ч.л. (для роллов)
- Масло кунжутное - 20 мл (для роллов)
- Масло растительное - 100 мл (для роллов)
- Перец чёрный молотый - щепотка (для роллов)
- Кунжутные семена - 2 ч.л. (для роллов)
- Ананас - 50 г (для соуса)
- Перец чили - 1/2 стручка (для соуса)
- Джем персиковый - 40 г (для соуса)
- Кетчуп - 40 г (для соуса)
- Сок лимона - 1 ст.л. (для соуса)
- Сахарный песок - 50 г (для соуса)
- Вода - 150–200 мл (для соуса)
- Крахмал - 2 ч.л. (для соуса)
- Сначала приготовьте грибы. Их надо отварить в небольшом количестве воды в течение получаса на умеренном огне. После этого шиитаке остудите.
- Нарежьте грибы, капусту и морковку на брусочки и бланшируйте вместе с ростками сои. Делать это надо до полуготовности.
- Далее отожмите бланшированные продукты с помощью полотенца.
- Очистите имбирь от кожуры. Нарежьте корень на небольшие кубики и поджарьте на кунжутном масле.
- Смешайте в одной миске имбирь и овощи, которые вы недавно бланшировали.
- Потом добавьте к этой смеси зеленый лучок, порубленный мелко, а также семена кунжутные, соль с сахаром и соус сои. Все ингредиенты усердно перемешайте.
- Размягчите рисовую бумагу в воде в течение 10 секунд и выложите бумагу на широкую тарелку.
- На нижний край бумаги из риса положите немного начинки, приготовленной из грибов и овощей.
- Начинайте от себя закатывать ваш ролл. Делайте это, уплотняя его.
- Закатывайте рулет по технологии, описанной в предыдущих рецептах. У вас получится 12 спринг-роллов.
- После этого нагрейте сковородку, налейте на нее масло и поджарьте их с обеих сторон по 5 минут.
- Теперь приготовьте соус, с которым и будете подавать спринг-роллы к столу. Очистите ананас от кожуры и вымойте его, нарежьте на мелкие кубики.
- Острый перчик чили промойте и вырежьте все семена и перегородки.
- Сложите в сотейник ананас и перец чили. Добавьте к этим ингредиентам сахарный песок, сок лимона, джем из персика и кетчуп.
- Залейте все содержимое сотейника и варите на умеренном огне примерно 10-12 минут. При этом шевелите смесь деревянной лопаткой.
- Затем растворите в холодной воде крахмал и постепенно влейте его в бурлящий соус, неустанно перемешивая соус.
- Варите его еще на протяжении 5-6 минут. Готовый соус остудите и подавайте роллы на стол.
По такому рецепту спринг-роллы получаются по-настоящему весенними и свеженькими.
Ингредиенты:
- Рисовая бумага для спринг-роллов - 20 листов
- Болгарский перец - 1 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Свежий огурец - 2-3 шт.
- Зеленый салат (Айсберг или любой другой) - 1 пучок
- Молодой зеленый горошек - 120 г
- Рис (по необходимости) - 100 г
- Кисло-сладкий тайский соус - 100 г (для соуса)
- Лайм - 1/2 шт. (для соуса)
- Соевый соус для суши - 2-3 ст.л. (для соуса)
- Кунжут - 10 г (для соуса)
- Сахарная пудра или фруктоза - 1 ч.л. (для соуса)
- Подсолнечное масло - 5 ст.л. (для соуса)
- Зеленый лук - по вкусу (для соуса)
- Тщательно вымойте все овощи для роллов. Нарежьте в виде соломки перец болгарский, морковку и огурец.
- Усердно перемешайте нарезанные компоненты в миске и к ним же добавьте еще и мелко порезанные листья салата и горошек.
- Если желаете сделать блюдо более сытным, то добавьте сюда же в начинку отварной рис.
- Затем размягчите рисовую бумагу в миске с теплой водой, выдерживая примерно 10 секунд.
- Достаньте ее и выложите сверху начинку из овощей и риса. Закатайте рулет по описанной выше технологии. Не забывайте при этом его уплотнять.
- Со всеми листами рисовой бумаги проделайте то же самое. У вас в итоге получится 20 спринг-роллов.
- Теперь приготовьте соус для них. Для этого вымойте лайм, разрежьте его пополам и выжмите сок в миску, добавьте кисло-сладкий тайский соус, соевый соус для суши и все перемешайте.
- Затем к этой смеси добавьте кунжутное семя и всыпьте сахарную пудру. Сюда же влейте растительное подсолнечное масло.
- Вымойте и мелко порубите зеленый лук и тоже отправьте в соус.
- Все ингредиенты с усердием перемешайте и подавайте к столу спринг-роллы вместе с получившимся соусом.
Видео-рецепты спринг-роллов
Теперь вы знаете, как приготовить спринг-роллы по нескольким рецептам. Пусть наши рецепты вдохновят вас, и вы будете часто радовать гостей и родных китайской кухней. Приятного аппетита!
Но не все, например, любят красную рыбу, которая как правило входит в состав практически всех роллов. Именно для этого я выкладываю здесь простой пошаговый рецепт овощных роллов со сливочным сыром в домашних условиях.
Время приготовления:
---
Количество порций:
---
Хорошо промыть рис. Промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Залить рис водой (холодной!). Рис для суши варится исходя из пропорции 1 стакан риса на каждые 1,5 стакана воды.
Для начинки:
Для заправки:
Для подачи:
Поставить кастрюлю на огонь и накрыть крышкой. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 10 минут. Спустя время включить большой огонь примерно на 10 секунд и снять с огня и отставить на 5 минут.
Тем временем приготовить заправку для риса. В небольшую емкость вылить рисовый уксус (можно использовать обычный). Добавить соль.Затем добавить сахар. Необходимо слегка подогреть, чтобы сахар и соль хорошо растворились
Влить заправку в готовый рис и аккуратно перемешать. Необходимо оставить рис на некоторое время, чтобы он остыл до температуры тела
Нарезать огурец тоненькими длинными полосочками. Можно очистить огурец от кожуры, как кому больше нравится.
Разрезать авокадо пополам. Отчистить от кожуры и нарезать полосками
Затем нарезать полосками сливочный сыр.
Застелить бамбуковый коврик пищевой плёнкой. Я застелила полиэтиленовым пакетом, так как пищевой пленки, к сожалению, не было.Выложить лист нори на циновку глянцевой стороной вниз. Большие листы лучше разрезать пополам, роллы так будут смотреться более аккуратными. Но, в общем-то, на ваше усмотрение. Теперь выложить рис на лист. Отступить примерно 1 см от верхнего края. Нужно смачивать руки каждый раз, когда берете порцию риса, чтобы он не прилипал к рукам.
Выложить начинку ближе к краю, с которого будете начинать заворачивать ролл. Я использовала авокадо, огурец, сыр плавленый и икру мойвы. Вы можете взять любые овощи, рис сочетается со многими продуктами.Смочить водой свободную от риса полоску листа нори. Это необходимо, чтобы ролл хорошо заклеивался.
Чтобы завернуть ролл, необходимо взять верхний край циновки и завернуть. Немного отодвинуть роллы от себя, и опять завернуть. Можно просто завернуть бамбуковый коврик с другой стороны, кому как удобнее. Старайтесь хорошо придерживать начинку и плотно заворачивать.
Роллы это традиционное блюдо японской кухни. Суши-бары сейчас можно встретить на каждом шагу, поэтому из чего-то диковинного, они превратились в обычные заведения общественного питания, а значит качество и вкус могут оказаться не такими привлекательными, как того хотелось бы. Поэтому предлагаем приготовить роллы дома. Существуют разнообразные рецепты роллов, мы же предлагаем вам приготовить их с овощами, а дальше пусть подключается ваша фантазия, которая поможет побаловать себя и ваших близких.
Шаг 1
Предварительно сварите рис, для чего промойте его и всыпьте в кастрюлю с водой в пропорции 1:1. Варите его до полного впитывания жидкости, а затем дайте остыть. Замачивать его предварительно не надо, и промывать после варки тоже, тогда он будет хорошо склеиваться. Для приготовления роллов можно купить специальный рис, а можно воспользоваться и обычным круглозернистым.
Шаг 2
Нори выложите на циновку гладкой стороной вниз, а затем распределите на поверхности руками рис, слой должен быть тонким. С нижнего края листа нори, нужно оставить свободными где-то 2 см, которые понадобятся для склеивания.
Шаг 3
Вымойте овощи, морковь очистите от кожицы. Порежьте огурец, авокадо и морковь тонкой соломкой и выложите на слой риса. Если вы хотите получить роллы с другой начинкой, то на этом этапе можно добавить слабосоленую рыбу, икру или крабовые палочки, сыр Филадельфия, заменить сырую морковь на отварную, в общем, все, что вашей душе угодно.
Шаг 4
С помощью циновки скрутите из листов водорослей колбаску. Это можно сделать и руками, кому как удобней.
Шаг 5
Острым ножом разрежьте полученный рулет на роллы толщиной примерно 2-3 см. Подавайте их с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем. Приятного аппетита.
Я очень люблю крутить роллы, меня это как-то успокаивает. Да и вкусные они получаются, что ни говори. Обычно делаю роллы с красной рыбкой, но в этот раз решила сделать овощные роллы, все таки весна, хочется витаминов. Овощи можно брать совершенно любые, по вашему вкусу и карману. Сливочный сыр не обязательно использовать, но я люблю его нежный вкус. Если будете делать без сыра - можно смело назвать такие роллы диетическими. Наверное даже можно использовать вместо белого риса какой-нибудь бурый.
Для приготовления роллов нам надо сварить рис:
И приготовить начинку:
250 мл. риса тщательного промываем, заливаем 300 мл. воды и ставим на огонь. Как только вода закипит, накрываем кастрюлю крышкой, ставим огонь на минимум и пусть варится минут 10-15. Не мешаем. Потом снимаем с огня, накрываем кастрюлю полотенцем, чтобы рис дошел. Пусть постоит минут 15-20, дальше перекладываем рис в миску и заправляем рисовым уксусом (50-60 мл.), перемешиваем рис деревянной палочкой.
Болгарский перец режем полосками:
Огурец очищаем от кожуры и режем вдоль на полоски:
Морковку трем на терке для корейской морковки:
Салат айсберг режем на продолговатые полоски. Можно его заменить листовым салатом или пекинской капустой:
Помидор режем на продольные полоски:
Вот такая овощная тарелка получилась:
Только 1/4 часть пошла из этих овощей на начинку, из остальных получилась миска овощного салата.
Укроп и лук мелко режем. Они и кунжут пойдут на обсыпку роллов:
Обматываем 2 коврика пищевой пленкой. На один кладем 2/3 части листа нори:
Мокрыми руками выкладываем рис так, чтобы с одной стороны был отступ в 1.5 см., а с другой - нахлест в 1,5-2 см.
Посыпаем кунжутом рис (было бы здорово посыпать черным кунжутом, но у меня он закончился):
Накрываем этот коврик вторым ковриком, переворачиваем (меняем их местами) и поднимаем верхний коврик:
Так делаются роллы рисом наружу. Вот что получается:
На середину чайной ложкой выкладываем сливочный сыр:
По краям от сыра выкладываем болгарский перец, помидор, салат айсберг и перо лука:
Аккуратно сворачиваем ролл:
Для следующего ролла начинки возьмем поменьше, поэтому хватит и половины большого листа нори. Сворачивать его будем аналогично, только в этот раз рис посыплем укропом:
Начинкой будет: сливочный сыр, огурец, морковь и салат:
Сворачиваем ролл:
Для следующего ролла также понадобится 1/2 листа нори. Делаем аналогично - рисом наружу, только посыпаем рис луком:
Начинкой здесь будет: сливочный сыр, огурец. помидор и болгарский перец:
Сворачиваем ролл:
Последний ролл я сделала простым. Понадобится 2/3 листа нори. Я смешала остатки кунжута с рисом, распределила их по листу нори, оставив 1 см. пустым с одного края. Начинку сделала из моркови и огурца:
Сворачиваем ролл, свободный от риса краешек смачиваем водой, чтобы он прилип. Получаем такой ролл.
Last Updated on Янв 11, 2015
Великий пост приходится на переходный период — межсезонье. Весна сменяет зиму и в это время организм как никогда нуждается витаминов, а для психологического комфорта нам необходимы яркие свежие краски, необычные формы и пикантные вкусы. Поэтому сегодня мы вместе попробуем приготовить песни «почти-суши-роллы». Конечно же, они не содержат молочных продуктов, яиц и рыбы, но полностью насытят нас питательными веществами и подарят приятные вкусовые эмоции!
Ингредиенты:
- Рис для суши
- Рисовый уксус
- Немного сахара и соли
- Кунжут
- Васаби
- Водоросли (Чука)
- Авокадо
- Огурцы
- Для подачи: маринованный имбирь и соевый соус
Приготовление:
- Готовим рис. Обычно на упаковке риса для суши уже четко прописана инструкция правильного варки. Основное, чтобы рис не был сухим и рассыпчатой, но и чтоб не разварился до состояния каши.
- После приготовления риса добавляем к нему рисовый уксус, в котором предварительно растворяем немного сахара и соли. Оставляем немного остыть.
- Чистим и нарезаем авокадо продовкуватимы брусочками небольших размеров.
- Нарезаем огурцы так же, как авокадо.
- Коврик для суши для удобства обматываем пищевой пленкой — так он сохранится чистым и скручивать роллы будет удобнее.
- Выкладываем на коврик лист нори. Сверху выкладываем рис на весь лист, но не выкладываем на полсантиметра к будущему внешнему краю, чтобы рис не «вылез» из рола и мы могли слепить между собой водоросли. Переворачиваем рисом вниз и хорошо притискаеморукамы к коврика, чтобы рис равномерно розпредилився и прочно прилип к норе.
- На середину листа нори намазываем небольшое количество васаби и выкладываем начинку — брусочки авокадо, огурца и водоросли чукка.
- Сворачиваем ролл с помощью коврика.
- Обсыпаем кунжутом. Обрезаем края ролла. Режем на кусочки.
Роллы с овощами готовы! Осталось выложить их красиво на тарелку, украсить зеленью и овощами и смаковать эту интересную и не обычную блюдо! Вкусного и мирного Великого поста
