Рецепт чизкейк шоколадный из сыра. Шоколадный чизкейк – десерт с неземным вкусом и ароматом! Лучшие рецепты шоколадных чизкейков с выпечкой и без выпечки. С белым шоколадом

1. Для приготовления я покупаю обычное , которое легко крошится. Измельчаю его с помощью блендера. Если у вас его нет, сложите печенье в обычный полиэтиленовый пакетик и размельчите с помощью молоточка или скалки.

2. я растапливаю до жидкого состояния.

3. Вливаю его в миску, тщательно перемешиваю масло с печеньем.

4. Беру разъемную форму. У меня она в диаметре составляет примерно 21-22 см. На ее дно выкладываю песочную смесь.

5. Сильно утрамбовываю крошку, используя толкушку для картофельного пюре, стакан с плоским дном. Должен получиться плотный корж. Ставлю его в холодильник.

6. В это время готовлю чашечку горячего . Крепкость выбирайте по собственному усмотрению. Я кладу 1 чайную ложку растворимого кофе и заливаю ее водой. Хорошо размешиваю и даю немного остыть.

7. В миску высыпаю желатин, заливаю его кофе и оставляю набухать.

8. Творог выкладываю в большую тару и разминаю с помощью блендера до пастообразной массы. Я взяла жирный домашний творог для приготовления, чтобы получить более нежный вариант торта. Вы можете воспользоваться имеющимся у вас творогом.

9. В отдельной миске взбиваю миксером холодные сливки. У меня в наличии сливки жирностью 33%, которые я советую использовать и вам. Взбиваю до образования белых пиков. Потом постепенно добавляю сахарную пудру.

10. Взбиваю еще пару минут.

11. Плитки шоколада растапливаю на водяной бане. Также можно воспользоваться для этой цели микроволновкой.

12. Немного остужаю его и вливаю к творожной массе. Также в микроволновке половину минуты прогреваю разбухший кофейный желатин.

13. Смешиваю творог с желатином и все хорошенько перемешиваю до однородной консистенции.

14. Вспененные сливки добавляю небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая смесь, пока не добавлю все.

15. После этого достаю из холодильника форму с коржом и выливаю смесь поверх него.

16. Разравниваю и накрываю форму сверху пищевой пленкой. Отправляю в холодильник минимум на 2 часа. В идеале следует готовить торт с вечера и оставлять охлаждаться на всю ночь.

17. Перед подачей украшаю десерт порошком какао. Острым ножом отделяю края от бортиков формы и снимаю борты.

18. Вкусный, диетический торт готов. Приятного аппетита!

Это лакомство напоминает запеканку. Американцы однажды заменили творог сливочным мягким сыром. Так возник чизкейк. Он состоит из песочного слоя и суфле из сыра. Если в состав добавить какао, получится изумительно вкусный шоколадный чизкейк.

Чизкейк входит в состав самых топовых десертов мира. Важно получить однородность массы. Идеально с этой задачей справляется сыр Филадельфия.

Ингредиенты:

• шоколадка темная – 300 г;
• Филадельфия сыр – 500 г;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сахар – 200 г;
• ванилин;
• печенье шоколадное (песочное) – 250 г;
• сметана – 200 г.

Приготовление:

1. В блендере раскрошить печенье.
2. Растопить масло.
3. Перемешать масло и печенье. Скатать шар.
4. Взять форму. Распределить массу на дне и по краям.
5. Выдержать в холодильнике.
6. Растопить шоколад, для этого воспользуйтесь водяной баней.
7. В высокую миску поместить сыр.
8. Включить миксер, взбить. Получится кремообразная масса.
9. Насыпать сахар. Влить шоколад. Взбить.
10. Вбить яйца. Взбить.
11. Всыпать ванилин. Взбить.
12. Налить сметану. Взбить.
13. Духовой шкаф поставить на режим 180 градусов.
14. В форму залить крем.
15. Поместить в духовку.
16. Оставить на час.
17. Достать. Переложить на тарелку. Убрать в холодильник.
18. Спустя шесть часов можно насладиться удивительным вкусом десерта.

Чтобы в процессе приготовления чизкейк не лопнул и не образовались трещины, необходимо правильно его выпекать. Важно, чтобы был равномерный период нагрева. Поэтому для выпечки надо затратить время.

Рецепт приготовления без выпечки

Шоколадный чизкейк без выпечки получается нежным и бархатным.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 50 г;
• песочное печенье – 150 г;
• сыр сливочный – 200 г;
• шоколад горький – 150 г;
• какао – 3 ст. ложки;
• сахар – 100 г;
• сливки (жирные) – 120 мл.

Приготовление:

1. Растопить шоколад, для этого процесса используйте водяную баню.
2. Поместить в чашу блендера печенье, измельчить.
3. Масло растопить, влить в крошку. Всыпать столовую ложку сахара. Растереть.
4. Распределить массу по поверхности формы. Убрать в холодильник.
5. Влить в емкость сливки. Включить миксер. Взбить. Получится густая пена.
6. Влить остывший шоколад.
7. Какао развести в малом количестве подогретой воды. Ввести в общую массу.
8. В другую емкость положить сыр. Всыпать сахар. Взбить.
9. Отправить к сливкам. Размешать.
10. Переложить на тесто.
11. Отправить в морозилку.
12. Через час переложить на полку холодильника.
13. Спустя полчаса можно лакомиться.

Готовим диетический десерт

Чизкейк является настоящим искушением для сладкоежек. В его состав входит сливочный сыр, от чего это лакомство является одним из самых калорийных. Диетический шоколадный чизкейк готовят с использованием обезжиренного творога, который содержит гораздо меньше калорий, и без песочного теста.

Ингредиенты:

• желатин (пищевой) – 15 г;
• обезжиренный творог – 470 г;
• какао в порошке – 20 г для обсыпки;
• вода – 200 мл;
• молоко не жирное – 110 мл;
• какао в порошке – 50 г в тесто;
• натуральный мед – 25 мл.

Приготовление:

1. Всыпать в пиалу желатин. Влить воду. Размешать. Оставить на полчаса. Слить оставшуюся жидкость.
2. Переместить в кастрюлю маленького размера. Подогреть, но не кипятить. Остудить.
3. В емкость выложить творог, влить молоко. Положить мед. Насыпать какао.
4. Залить желатин. Взбить.
5. Поместить в форму. Поставить в холодильник.
6. Через два часа достать. Верх посыпать какао.

Шоколадно-мятный чизкейк

Десерт приготовить легко, а вкус можно разнообразить, добавив в состав мяту.

Ингредиенты:

• сахар – 50 г;
• шоколад (темный) – 270 г растопленный;
• печенье – 120 г;
• мятный шоколад – 45 г;
• в порошке какао – 3 ст. ложки;
• ликер мятный – 5 мл;
• масло сливочное – 80 г;
• яйцо – 1 шт.;
• творожный сыр – 170 г.

Приготовление:

1. Превратить печенье в крошку. Всыпать какао. Перемешать.
2. Влить масло. Замесить основу.
3. В форму положить массу, распределить по дну и краям.
4. В емкость выложить сыр. Всыпать сахар. Вбить яйцо. Залить ликером.
5. Включить миксер. Взбить.
6. Влить на тесто.
7. Духовой шкаф нагреть до 160 градусов.
8. Форму поместить в духовку.
9. Спустя 20 минут достать.
10. Растопить шоколад, используя водяную баню. Остудить.
11. Готовый чизкейк облить шоколадом.

Бананово-шоколадный десерт

Шоколадное лакомство с банановым ароматом украсит праздничный стол и порадует близких за чашечкой чая.

Ингредиенты:

• мука овсяная – 6 ст. ложек;
• вода;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• фруктоза.

Начинка:

• творог – 320 г;
• вода – 180 мл;
• желатин – 20 г;
• йогурт – 4 ч. ложки;
• заменитель сахара;
• банан – 3 шт. (средних размеров);
• какао в порошке – 6 ч. ложек.

Приготовление:

1. Поместить все продукты для теста в емкость. Взбить. Выйдет густая масса.
2. Выложить в форму, делать борты не нужно.
3. Поместить в духовой шкаф. Режим 180 градусов.
4. Выдержать 20 минут.

Начинка:

1. Влить воду в емкость, засыпать желатин. Размешать. Оставить. Будет готов, когда полностью набухнет.
2. Подогреть, используя для этого водяную баню. Можно нагреть в камере микроволновки, но следите, чтобы состав не закипел.
3. В миску поместить заменитель сахара, бананы, творог, какао. Включить блендер. Взбить.
4. Ввести желатин, продолжая взбивать.
5. Достать готовое тесто. Остудить.
6. Влить начинку.
7. Убрать в холодильник.

C добавлением клубники

Это нежный легкий в приготовлении и вкусный десерт.

Ингредиенты:

• сахар – 210 г;
• лимон – 1 шт.;
• ванилин – 1 ч. ложка;
• печенье песочное – 330 г;
• масло сливочное – 110 г;
• желе клубничное – 100 г;
• желатин – 25 г;
• творог – 550 г;
• клубника – 200 г;
• кипяток – 50 мл;
• сливки жирные – 420 мл.

Приготовление:

1. Поместить в комбайн масло. Добавить печенье. Смешать.
2. Переложить в форму. Рекомендуемый диаметр 26 см. Распределить.
3. Поместить в холодильник. Выдержать час.
4. В пиалу всыпать желатин, влить кипяток. Размешать.
5. В кухонный комбайн выложить творог. Превратить в творожную массу.
6. Влить сливки, засыпать сахар. Взбить.
7. Залить желатин. Выжать лимон. Насыпать ванилин. Взбить.
8. Вылить на тесто.
9. Клубнику промыть.Нарезать. Разместить на поверхности.
10. Убрать в холодильник.
11. Через час можно угощать гостей и близких.

Шоколадный чизкейк из творога

Чизкейк с творогом также вкусен, как и с сыром Филадельфия, но по стоимости гораздо доступнее.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 60 г, размягченное;
• шоколадные вафли – 350 г;
• фруктоза – 1 ст. ложка.

Начинка:

• какао в порошке – 4 ч. ложки;
• фруктоза – 2 ч. ложки для глазури;
• шоколад темный горький – 3 плитки;
• яйцо – 4 шт.;
• жирный творог – 550 г;
• шоколад темный – 2 плитки для глазури;
• сливки – 2 ст. ложки для глазури;
• фруктоза – 4 ч. ложки.

Приготовление:

1. Включить духовой шкаф, режим 200 градусов.
2. В блендер поместить вафли, измельчить.
3. Всыпать фруктозу. Добавить масло. Взбить.
4. Поместить в форму, распределив по бокам и дну.
5. Поставить в духовой шкаф. Достать спустя семь минут.

Начинка:

1. Протереть творог через сито.
2. Поместить в чашу. Всыпать какао и фруктозу. Взбить.
3. Взбить яйца.
4. Шоколад разломать, растопить. Использовать водяную баню.
5. Влить в творог. Размешать.
6. Распределить массу по тесту.
7. Установить в духовке режим 180 градусов.
8. Поместить полуфабрикат.
9. Достать через час.
10. Убрать в холодильник на 12 часов.

Глазурь:

1. Растопить шоколад на водяной бане.
2. Влить сливки. Насыпать сахар. Размешать.
3. Полить десерт. Убрать в холод.
4. Спустя час можно подавать.

Готовы окунуться в мир новых вкусовых ощущений? Познать основы творожного, шоколадного, орехового, фруктового чизкейка? Открыть тайные двери кулинарного секрета приготовления шоколадного чизкейка в мультиварке? Вы нашли именно ту статью, которую давно искали, так как только здесь лучшие рецепты разнообразных десертов в домашних условиях.

Классический чизкейк

Родиной шоколадного чизкейка являются Соединенные Штаты Америки, именно из этого уголка земного шара необыкновенный десерт распространился по всему миру, завоевав сердца огромного числа сластён. Ваше сердце ещё свободно? Если даже нет, то этот пирог обязательно вытеснит любого конкурента и точно не оставит ему никаких шансов. Отличие классического варианта сладости от других видов заключается в том, что используется только один основной продукт – сыр «Филадельфия».

Вам понадобится:

• 0,3 кг. печенья;
• 0,05 кг. муки;
• 0,05 л. молока;
• 0,05 кг. сливочного масла;
• 0,5 кг. сыра «Филадельфия»;
• 5 яиц;
• 1 г. ванилина;
• 4 ст.л. какао;
• 1,5 ст. сахара.

Рецепт классического шоколадного чизкейка:

1. Печенье измельчите в крошку с помощью блендера или молотка, насыпьте муки, налейте молока, положите размягчённое масло. Массу тщательно замесите до состояния однородности.
2. Поместите получившуюся основу для пирога в формочку, в которой будет готовиться пирог, разровняйте лопаточкой.
3. Приступайте к начинке. Миксером взбейте яйца, сахар и сыр. Разделите суфле на две части, первую перемешайте с какао, другую – с ванилином.
4. Основу пирога вначале залейте одним видом суфле, после – вторым.
5. Запекайте при 160 градусах в заранее прогретой духовке. Лучше первые 20 минут выпекания поместить десерт под фольгу, оставшиеся полчаса пропекать в открытом виде.

Изумительный ванильно-шоколадный чизкейк готов и ждёт только Вас!

Шоколадный чизкейк из творога

Творожный чизкейк отличается особой нежностью, лёгкостью, что совсем не удивительно, так как главный ингредиент этого пирога, творог, всегда преображает и изменяет устоявшийся вкус любого десерта. Творог – продукт, получаемый из сквашенного молока и обладающий чуть заметной кислинкой во вкусе. Именно из-за этого чуть кисловатого привкуса не все дети соглашаются употреблять столь полезный кисломолочный продукт в чистом виде. Предпочтение отдаётся сладким творожкам с

Фруктовыми наполнителями, содержащими большое количество сахара и подсластителей, что пагубно отражается на здоровье деток. Чизкейк творожный в домашних условиях изготавливается исключительно из чистого натурального сырья, поэтому обогатит организм малышей столь необходимым кальцием и другими витаминами, микроэлементами. Калорийность пирога приятно удивит всех, кто следит за своей фигурой.

Вам понадобится:

• 0,15 кг. масло сливочное
• 0, 35 кг. муки;
• 2 стакана сахара;
• 4 яйца;
• 1 г. разрыхлителя;
• 3 ст.л. какао;
• 0,7 кг. творога;
• 1 стакан жирных сливок.

Готовим чизкейк с творогом:

1. Размягчённое масло смешайте с двумя яйцами и стаканом сахара. В муку всыпьте разрыхлитель и какао, добавьте к сладко-масляной основе. Замесите тесто.
2. Уберите основу под пирог на час в холодильник, предварительно разделив на неравные две части.
3. Приступайте к начинке. Творог станет однородным и нежным, если обработать его блендером.
4. Оставшиеся яйца и сахар доведите до состояния пышной формы с помощью миксера, после соедините с творогом и сливками.
5. Из большей части теста раскатайте круглую форму (она станет основой пирога), положите в формочку для выпекания.
6. Залейте сладкий сливочный творог на тесто.
7. Раскатайте вторую часть теста, покройте им творожный чизкейк.
8. Пропекайте при 160 градусах около часа.

Фруктовый шоколадный чизкейк

В качестве фруктового наполнителя в десерте используется вишня. Вкусные плоды станут незабываемой изюминкой пирога. Вишнёвый десерт готовится с желатином, который обеспечит ему устойчивость, так как лакомство в духовке мы пропекать не будем.

Вам понадобятся:

• 0,5 кг. печенья;
• 0,1 кг. сливочного масла;
• 10 г. желатина;
• 0,4 кг. сыра «Филадельфия»;
• 1 банка сгущённого молока;
• 0,2 кг. чёрного шоколада;
• 0,2 кг. вишни (или любых других ягод и фруктов)

Как приготовить шоколадный чизкейк с вишней:

1. Соедините печенье и сливочное масло. Эту песочную основу утрамбуйте в форму и отправьте на холод.
2. Половиной стакана воды комнатной температуры залейте желатин и оставьте на некоторое время до разбухания.
3. Растопите шоколад. Взбейте сыр и сгущённое молоко, положите к ним шоколад.
4. Распустить желатин на водяной бане.
5. Нарежьте вишенки на кусочки и соедините с распущенным желатином и начинкой.
6. Получившуюся массу разложите поверх основания пирога.
7. Уберите на несколько часов в холод до полного остывания.

Шоколадный чизкейк в мультиварке

Главный секрет удачно приготовленного десерта – терпение и неторопливость. Следует учитывать, что этому десерту нужно несколько часов для застывания, так как сразу после выпечки он будет жидковатым, а идеально правильную форму примет только после охлаждения. Мокрый пирог довольно сложно доставать из формочки, не говоря уже об удлинённой чаше мультиварки. Однако не надо отчаиваться, чизкейк с шоколадом отлично получается и в чудо-печке. Мы научим, как сделать шоколадно-ореховый чизкейк в мультиварке.

Вам понадобится:

• 0,4 кг. творога с высоким содержанием жирности;
• 0,1 кг. сливок;
• 3 яйца;
• 0,1 кг. чёрного шоколада;
• 0,1 кг. арахисов;
• 0,2 кг. печенья;
• 3 ст.л. масла;
• 3 ст.л. какао.

Приготовление шоколадно-орехового десерта:

1. Промойте и обсушите тщательно арахис, подержите его в духовке 5 минут при 180 градусах.
   Измельчите печенье с помощью блендера или молотка. К получившейся крошке положите размягчённое масло, сахар и какао.
2. Дно и края чаши мультиварки застелите пергаментной бумагой, чтобы затем Вы могли удобно и без усилий вытянуть пирог.
3. Песочное тесто выложите в чашу, сформировав бортики чизкейка. Уберите на некоторое время охлаждаться.
4. Обработайте творог блендером до состояния крема, добавьте к нему сливки, яйца, тщательно взбейте. Эту начинку соедините с крупным арахисом.
5. Растопите шоколад, предварительно разломав его на малые куски. Шоколад, остывший до комнатной температуры, влейте в творожную начинку.
6. На остывшее тесто вылейте шоколадную орехово-творожную смесь.
7. Поставьте мультиварку в режим «Выпечка» на 1 час 20 минут.
8. После выпекания не спешите доставать десерт, дайте остыть в течение часа.

Итак, мы Вас научили, как вкусно приготовить шоколадный чизкейк в домашних условиях, используя различные начинки: творог, фрукты, орехи, сыр. Открыли секреты выпекания шоколадного десерта в духовке и мультиварке. Какой чизкейк испечь – Ваше личное дело. Главное, чтобы Вы всегда готовили с большой любовью, и тогда все блюда получатся на отлично.

Вконтакте

Хорошо бы оказаться в Америке 30 июля, в День Чизкейка. Переходя из ресторана в кофейню, пробовать разнообразные варианты этого десерта по сумасшедшим скидкам, участвовать в конкурсах, выигрывать призы… Но до лета еще далеко, как и до Американского континента, поэтому предлагаю приготовить шоколадный чизкейк на собственной кухне, выполняя пошагово рекомендации удобного рецепта с фото.

Классический рецепт шоколадного чизкейка

Необходимое оборудование: духовка, разъемная форма диаметром 22 см, миска, венчик, скалка, противень, стакан.

Ингредиенты

Выбираем продукты

• Печенье для основы чизкейка выбираем свежее, песочное, вкусное, с входящим в состав теста порошком какао.
• Шоколад можно использовать и молочный, однако с черным вкус десерта получится более насыщенным и аристократичным.
• Сливочный сыр можно приобрести любой марки, главное, чтобы он был похож на филадельфию: нежный, жирный с нейтральным или слегка сладковатым вкусом. В крайнем случае можно использовать жирный творог, протертый дважды через мелкое сито.
• Все продукты нужно заранее достать из холодильника и приступать к приготовлению, когда они приобретут комнатную температуру.

Делаем песочную основу

Готовим чизкекйк

1. В глубокую миску выкладываем 200 г сметаны и 250 г сливочного сыра. Насыпаем 280 г сахара и 3-4 г соли. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
   
   
2. По одному вводим в сырную массу 4 яйца, энергично работая венчиком.
   
   
3. Примерно 80-100 мл сырной массы наливаем в небольшой полиэтиленовый пакет, помещаем его в стакан и убираем в сторону.
4. В небольшую глубокую тарелку разламываем на кусочки 220 г темного шоколада, растапливаем его на водяной бане или в микроволновке.
   
   
5. Добавляем шоколад в основную массу и смешиваем венчиком до однородности.
   
   
6. Достаем из холодильника форму, оборачиваем ее широкой фольгой, чтобы исключить попадание внутрь воды при приготовлении. Наливаем в форму подготовленную сырно-шоколадную массу.
   
   
7. Берем в руку полиэтиленовый пакет с белой сырной массой. Смещаем ее в один из углов. Свободную часть пакета зажимаем между большим и указательным пальцем. В нижней части импровизированного кондитерского мешка проделываем небольшое отверстие и приступаем к украшению. Выдавливаем капельки белой массы на поверхность чизкейка по спирали, от бортов формы к ее центру.
   
   
8. При помощи тонкой палочки или зубочистки соединяем капельки, в результате чего получаем закрученную спиралью веточку с мелкими листочками.
   
   
9. Аккуратно, стараясь сохранить неподвижность сырной массы, переносим форму на противень и устанавливаем его в разогретую до 160°-170° духовку. Наливаем на противень горячую воду слоем в 2 см и выпекаем чизкейк в течение 1 часа.
   
   
10. Готовый чизкейк хорошо соединен с бортами из песочного печенья, а середина его при легком встряхивании формы слегка колышется. Оставляем его медленно остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей минут на 30.
    
    
11. Вынимаем форму из духовки и выдерживаем пирог при комнатной температуре до полного остывания. После этого накрываем форму пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 6-8 часов. Охлажденный чизкейк приобретает необходимую плотность, теперь его можно извлечь из формы.
    
    
12. Нарезаем его на порционные сегменты и подаем к столу.
    
    

Видеорецепт приготовления классического шоколадного чизкейка

В этом видеоролике вы можете посмотреть, как готовится шоколадный чизкейк и с уверенностью приступать к исполнению этого простого рецепта.

• Для смешивания сырной массы можно использовать миксер . Скорость при этом нужно выбрать минимальную, чтобы масса не стала слишком воздушной. При выпекании она поднимается и излишнее насыщение воздухом может привести к появлению трещин.
• Если у вас нет глубокого противня, можно использовать для водяной бани сковороду или форму для выпекания с большим диаметром.
• Лучше всего разрезать чизкейк на кусочки тонкой прочной нитью . Если вы будете использовать нож, подготовьте бумажное полотенце или салфетки, чтобы вытирать его после каждого надреза. Верх кусочков получится идеальным, без крошек печенья и комочков сырной массы.

Рецепт шоколадного чизкейка «Зебра»

Калорийность – 321 ккал.
Время приготовления – 1 ч. 50 мин.
Необходимое оборудование: блендер, миксер, разъемная форма (22 см), духовка, противень, 2-3 миски.

Сгущенное молоко по ГОСТу должно быть расфасовано только в жестяные банки . Перед покупкой ознакомьтесь с информацией на этикетке:

• срок годности не должен превышать 12 месяцев;
• состоять оно должно только из молока и сахара.

Крахмал подойдет картофельный или кукурузный. Кэроб можно легко заменить порошком какао.

Пошаговое приготовление

1. Выкладываем 125 г шоколадного песочного печенья в чашу блендера и перемалываем в мелкую крошку.
   
   
2. Высыпаем крошку в глубокую миску и добавляем 50 г растопленного в микроволновке или на плите сливочного масла. Смешиваем, чтобы крошка равномерно пропиталась маслом.
   
   
3. Выстилаем дно формы пекарской бумагой и выкладываем промасленную крошку. Распределяем ее равномерным слоем и уплотняем. Помещаем форму в холодильник.
   
   
4. Выкладываем в миску 800 г сметаны, 10 г ванильного сахара, 50-60 г крахмала и 800 г сгущенного молока.
   
   
5. Смешиваем миксером до однородного состояния.
   
   
6. Делим массу на 2 равные части.
   
   
7. В одну добавляем 30 г кэроба и смешиваем миксером.
   
   
8. Достаем из холодильника форму с застывшей основой и начинаем выкладывать крем.
   
   
9. Чтобы у нас получились полосы, выкладываем крем столовой ложкой на центр основы, чередуя белый и шоколадный.
   
   
10. Разогреваем духовку до 180°, устанавливаем в нее противень с горячей водой. Над ним размещаем решетку, на которую ставим форму с чизкейком.
    
    
11. При 180° выпекаем десерт в течение первых 15 минут, затем уменьшаем интенсивность нагревания до 110°-120° и продолжаем печь в течение 1-1,5 часов.
12. Проверяем готовность чизкейка, слегка встряхивая форму. Готовый, он должен слегка колыхаться, как желе.
    
    
13. Даем ему медленно остыть до комнатной температуры, затем помещаем в холодильник на 2-3 часа.
    
    
14. Форму с застывшим чизкейком достаем из холодильника, проводим ножом по ее периметру, отделяя содержимое от бортов, и убираем разъемное кольцо.
    
    
15. Нет большой необходимости украшать наш торт: он и так достаточно яркий и нарядный. Но если очень хотите, посыпьте его тертым шоколадом не очень обильно, чтобы проглядывали контрастные полосы.
    
    
16. Все, чизкейк готов, можно пробовать.
    
    

Видеорецепт приготовления шоколадного чизкейка «Зебра»

Посмотрев на видео, как легко и просто готовится чизкейк по вышеизложенному рецепту, вы можете смело браться за приготовление этого шоколадногодесерта в домашних условиях.

Другие варианты американских десертов

Для приготовления шоколадного чизкейка с выпечкой кроме удобного рецепта с фото, обязательно нужна духовка. Но что же делать, если ее нет или хочется избежать повышения температуры в доме во время летней жары? Ответ прост: приготовить и не отказывать себе в удовольствии.

Разновидностей вкуса этого десерта существует множество, начните знакомство с классических ноток . Я уверена, он вас не разочарует. Чтобы не обременять себя поисками и выбором сливочного сыра, воспользуйтесь рецептом , его приготовление не ударит вас по карману.

Знакомство с американской кулинарией будет неполным, если вы не попробуете вкуснейшие , приготовленные по классическому рецепту. Освоить тонкости блюда вам поможет очень удачный рецепт .

Я надеюсь, что вы получили удовольствие от вкусного десерта , а приготовление его не оказалось слишком утомительным. Напишите свои впечатления и поделитесь советами. Приятного чаепития!

Предлагаю вашему вниманию вкуснейший десерт, состоящий из песочной основы и нежнейшей сливочной прослойки. Шоколадный чизкейк – это традиционное лакомство американской кухни, которое достаточно быстро завоевало популярность на просторах нашей страны.

Знаменитый крем сыр «Филадельфия» я приберегла для классического чизкейка Нью Йорк, а сегодня я вам покажу как приготовить шоколадный чизкейк с использованием не менее известного сыра для десертов «Mascarpone».

Заядлых кулинарных скептиков и критиков поспешу расстроить: шоколадный чизкейк с маскарпоне получился очень вкусным с «правильным» внешним видом. Поэтому на «Филадельфии» мир клином не сошелся и если есть желание печь чизкейки – смело можно экспериментировать с другими производителями крем сыра.

Будем выпекать наш домашний шоколадный чизкейк в духовке с использованием водяной бани, чтобы готовый десерт сохранил идеально ровную поверхность (без трещин).

Ингредиенты для формы D-20 см.:

• 500 гр. сыра «Mascarpone»;
• 100 гр. темного шоколада;
• 80 гр. сахарной пудры;
• 80 мл. сливок min. 30% жирности;

Для коржа:

• 200 гр. песочного печенья;
• 60 гр. сливочного масла;
• 1 ст.л. какао;

Как приготовить шоколадный чизкейк:

Заранее подготовим ингредиенты, чтобы к моменту приготовления шоколадного чизкейка они были комнатной температуры.

Песочное печенье поломаем кусочками, которые выложим в ёмкость стационарного блендера.

Измельчаем печенье до состояния однородной крошки.

Высыпем песочную крошку в миску. Растопим на маленьком огне кусочек масла, зальём его к измельчённому печенью, добавим какао. Перемешаем ложкой до однородности.

Полученную песочную массу выложим на дно подготовленной формы (диаметр нашей формы 20 см). Плотно утрамбуем её кончиками пальцев или ровным дном стакана. Поставим в разогретую духовку (180 градусов) на 15 минут.

Приготовим сливочный крем. В удобной ёмкости соединим всю порцию сливочного сыра и сахарную пудру. Перемешаем акуратно венчиком. Взбивать миксером массу на шоколадный чизкейк ни в коем случае нельзя, чтобы во время выпекания в десерте пузырьки воздуха не выходили на поверхность в виде трещин. Именно поэтому в чизкейках всегда лучше использовать сахарную пудру, чем сахар, чтобы избежать интенсивного взбивания.

В маленькой кастрюле разогреем сливки, в них растопим 80 г шоколада. Помешивая ложкой, дождёмся состояния гладкой шоколадной эмульсии.

Зальём её в сладкую сырную смесь.

Ложкой перемешаем сырно-шоколадный крем. Шоколадно-сливочный крем для чизкейка готов.

Форма с песочным слоем уже немного остыла, поэтому выложим сверху приготовленный крем. Аккуратно разровняем поверхность будущего шоколадного чизкейка.

Заполненную форму в два слоя обернём пищевой фольгой, как показано на фото. Поставим форму на противень, заполнив его водой. Уровень жидкости должен располагаться на 1/3 высоты чизкейка.

Духовка уже разогрета до 160 градусов. Нагрев духовки только низ. Помещаем туда наш шоколадный чизкейк на 1,5 часа. Во время выпекания духовку не открываем. Готовый чизкейк не торопимся доставать из раскалённой духовки. Приоткрываем дверцу духовки и даем постоять шоколадному чизкейку в духовке еще минимум один час.

Но на этом приготовление нашего шоколадного чизкейка не окончено. Достаем теплый чизкейк из духовки, затягиваем пищевой пленкой, и отправляем «дозревать» в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей на стол чизкейк должен постоять при комнатной температуре 1,5-2 часа, только после всех вышеприведенных манипуляций и телодвижений можно подавать шоколадный чизкейк в домашних условиях на стол.