Как сделать вкусный кекс из мороженной вишни. Кекс с вишней из простых продуктов. Маффины с вишней - секреты приготовления

Доверяя основе, базе, проще вносить коррективы и не терять в качестве: подбирать новые ароматизаторы и самостоятельно смешивать пряности, традиционные плоды заменять или сочетать с экзотическими, преображать привычные цвет и конфигурацию изделий. Так, и приведенный ниже рецепт простого кекса с вишней - из разряда фундаментальных, опорных - какие бы ни были брошены в тесто добавки, выбраны размер и форма, вкус плюс текстура мякиша не подведут.

Для детского праздника пеките порционные вишневые кексы - малышам их удобно держать в руке, украшайте кремом по принципу капкейков, а сокращая время, заполняйте тестом большую жаропрочную емкость. Подойдут стеклянные, силиконовые, тефлоновые, керамические, конечно, огнеупорные, антипригарные. Вишню же смело меняйте на привычный изюм, разноцветные цукаты, кусочки кураги, другие вяленые, свежие или замороженные ягоды. Несущественные импровизированные поправки расширяют простор пекарской фантазии и позволяют чаще баловать близких сладким разнообразием. Берите рецепт кекса с вишней на заметку, выручит не раз!

Примечание. Кекс одинаково хорош как со свежей, так и с замороженной вишней.

Время приготовления: 50 минут / Число порций: 10-12

Ингредиенты

• пшеничная мука в/с 280 г
• яйца 3 шт.
• сахар 180 г
• сливочное масло 180 г
• разрыхлитель 7 г
• соль 2 г
• вишни 150 г
• ванильный сахар 5-10 г
• сахарная пудра 20 г

Приготовление

Отделяем яичные желтки от белков и раскладываем по разным емкостям. Белки взбиваем со щепоткой соли до пышной воздушной пены - на 2-3 минуты включаем миксер в режиме максимальной скорости. Затем вместе с сахарным песком растираем желтки - достаточно интенсивно перемешать.



К желтково-сахарной смеси вливаем заранее распущенное и к тому моменту остуженное сливочное масло. Не прекращаем круговые движения - каждый раз после ввода очередного компонента вымешиваем венчиком или ложкой. Брусок масла можно растопить в микроволновке или на верхнем огне плиты.



Всыпаем смешанную с порцией разрыхлителя муку, тут же бросаем сухой ароматизатор (ванильный сахар). Простой кекс с вышней насыщают не только ароматом ванили, но и лимона, других цитрусовых, каплей рома, пряным мускатным орехом, корицей. Импровизируйте!



Мучная масса быстро становится слишком плотной, поэтому, следуя рецептуре известного кекса «Столичный», белковую пену вмешиваем два раза: сейчас и в конце процесса. Около трети белых «облаков» перекладываем в миску с тестом и бережно продолжаем замес - текстура увлажняется и теряет густоту, становится более вязкой.



Оттаиваем замороженные ягоды (в сезон выбираем свежую вишню!), удаляем косточки, слегка «припудриваем» мукой, чтобы удалить излишки сока. Смешиваем тесто с вишней.



Наконец, по ложке добавляем оставшиеся белки и замешиваем вязкое, липкое тесто с кусочками ягод.



Тесто годится как для больших изделий, так и для порционных, как для конфигурации «кирпич», «кольцо», так и других. Жаропрочную форму изнутри смазываем куском холодного масла, посыпаем мукой, лишнее стряхиваем - набрасываем известную пекарям «французскую рубашку». Заполняем тестом - отправляем полуфабрикат в предварительно разогретую духовку, при температуре 180 градусов выпекаем 35-45 минут.



«Выросший» вишневый кекс прокалываем лучиной - проверяем сухость мякиша, остужаем в емкости, затем переворачиваем на тарелку/доску и по желанию посыпаем просеянной сахарной пудрой.



Кекс с вишней подаем к чаю, вприкуску с молоком или кисломолочными напитками, прохладными морсами и компотами - приятного аппетита!

Бывают такие моменты, что нахлынет хандра, и кажется, что от нее может избавить только что-то вкусное. Вот так и хочется побаловать себя кусочком аппетитной выпечки. Не надо противиться этому чувству, а просто прямиком направляться на кухню, где полностью отдаться волшебству кулинарии. Повозившись с тестом для кекса, а потом, зачуяв очаровательные ароматы и убаюкивающее тепло, исходящее от духовки и не позволяющее покинуть кухню, понять, что все не так уж плохо. Не откладываете вкусности на будущее, будьте счастливы прямо сейчас!

Информация о рецепте

Способ приготовления : в духовке .

Общее время приготовления : 1 ч 30 мин.

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – 190 г
• яйца куриные – 3 штуки
• сахар – песок – 100 г
• соль – щепотка
• масло сливочное – 190 г
• разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка
• мак кондитерский – 2 столовые ложки

для начинки:

• вишня свежезамороженная – 100 г
• крахмал картофельный – 2 столовые ложки

для украшения:

• сахарная пудра – 2-3 столовые ложки

а также:

• форма для выпечки 20*10.

Приготовление:

1. Сливочное масло нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось, стало комнатной температуры. Размягченное сливочное масло нарезать на небольшие кусочки и сложить в большую чашку.
2. В чашку со сливочным маслом добавить сахар – песок. При помощи миксера на средней скорости взбить сливочное масло с сахаром до побеления.
3. Продолжая взбивать сливочное масло с сахаром добавлять в массу по одному яйцу. Масса должна стать однородной по структуре, кремообразной.
4. В отдельную чашку просеять необходимое количество муки, добавить разрыхлитель для теста и соль, хорошо перемешать.
5. Мучную смесь добавить к масляной массе и хорошо вымешать деревянной ложкой до однородности. Тесто получиться достаточно густым.
6. 1/3 часть от полученного теста отложить в отдельную чашку.
7. В оставшуюся часть теста добавить кондитерский мак и хорошо перемешать, чтоб мак равномерно распределился по всему тесту.
8. Свежезамороженную вишню разморозить, слить образовавшийся сок, добавить крахмал и перемешать, чтоб ягоды хорошо покрылись крахмалом.
9. Форму для выпечки застелить пергаментом. Первым в форму выложить тесто без добавок, разровнять кондитерской лопаткой.
10. Поверх теста выложить ровным слоем вишню, обваленную в крахмале.
11. А уже затем, на вишню выложить тесто с добавлением мака. Тесто хорошо разровнять кондитерской лопаткой.
12. Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут, до готовности и зарумянивания. Готовность кекса проверяется длинной лучинкой. Лучинкой проткнуть кекс в серединке, желательно при этом достать до середины глубины кекса. Если лучинка влажная, то кекс еще не готов, нужно продолжить выпечку. Если – сухая, то это – верный признак готовности кекса.
13. Готовый вишневый кекс вынуть из духовки и остудить в форме для выпечки.
14. Когда кекс полностью остынет, посыпать его сахарной пудрой, вынуть из формы для выпечки на блюдо и нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Если Вы используете для выпечки силиконовую форму, то застилать ее пергаментом нет необходимости.

Вишневый кекс может быть приготовлен из сдобного или же дрожжевого состава теста. Как правило, его принято готовить в круглой или же прямоугольной форме, добавляя фруктовый наполнитель.

Разнообразить рецепт и приготовить очень вишневый кекс можно, включая в его состав творог, орехи, сгущенное молоко, сухофрукты, шоколад.

Конечно же, не стоит бояться, применяйте на деле другие идеи. Если раньше кекс с вишней готовили только на праздники, то сегодня можно удивлять подобной сладостью свою семью, хоть каждый день.

Сдобное тесто можно изначально заправить, добавив вишню. Можно положить свежую вишню, замороженную. Ягодка имеет кисловатый вкус, который идеально подходит под тесто.

Классический способ приготовления вишневого кекса

Компоненты: 170 гр. сл. масла; 2 ст. муки; 2 шт. кур. яиц; 185 гр. сахара; 1 ст.л. порошка для выпечки; 3 ст.л. биосметаны; 120 гр. вишен.

Сделать дома вкусный десерт получится у каждой хозяйке. Нужно использовать те продукты, которые есть в вашем холодильнике.

Набор их действительно доступен, а потому рецепт можно даже назвать экономным.

Для того чтобы сделать очень вкусный кекс с вишней можно использовать консервированную ягоду, свежую или же замороженную. Косточки лучше вынуть сразу.

Пошаговый алгоритм действий с фото:

1. Сл. масло и сахар перетираю. Добавляю сметану, 1 кур. яйцо. Замешиваю. Можно сахар перемолоть в состояние пудры, чтобы масса была воздушной.
2. Муку и порошок для выпекания смешиваю. Замешиваю тесто.
3. Вишни мою, вытираю, вынимаю косточки. Засыпаю вишню в состав теста.
4. Духовку разогреваю до 185 гр. Будущий кекс с сладкой вишней распределяю по форме. Выкладываю теста только 1 ложку. Выпекаю 20 мин. затем распределяю по сетке.
5. Готовность кексов проверяю с помощью спички. Выпеченный кекс со свежей вишней тут же вынимаю из формы.
6. Даю остыть. Засыпаю пудрой. Смотрите по фото, какой кекс получился аппетитный, да еще и вкусный. Если хотите, можно сделать много маленьких кексов, для этого советую взять специальные силиконовые формы.

Ягодный кекс с кофе

Этот рецепт позволяет приготовить приятный на вкус и очень необычный кекс. Добавляя в состав кофе и проваренные в сахарном сиропе вишни, вы приготовите сдобный десерт с нежным составом.

Компоненты: по 260 гр. сахара и муки; по 1 ч.л. кофе и соды; по 200 гр. вишни и сл. масла; 2 шт. кур. яиц.

Алгоритм готовки:

1. Высыпаю вишни и половину указанного количества сахара в чугунок. Томлю до загустения на небольшом огне. Когда десерт будет готов, вишенки станут покрываться морщинами. Даю остыть.
2. Развожу кофе в 250 мл кипятка. Взбиваю остаток сахара и сл. масло. Смесь разбавляю кофе. Вбиваю кур. яйца в охлажденном виде. Сею муку и соду. Насыщаю массу кислородом, добавляю по 1 ст.л. в массу.
3. Сливаю сироп, добавляю вишню в тесто. Мешаю. Отправляю выпекаться. Притрушиваю форму манкой или же пан. Сухарями, это нужно, чтобы выпечка лучше пропеклась. Печь стоит в хорошо разогретой духовке 35 мин.
4. Кофейный десерт переворачиваю, постукиваю по дну. Аккуратно вынимаю. Накрываю салфеткой. Выпечке даю остыть.

Кекс с вишней и киви

Добавляйте в выпечку киви и вишню, если любите кислинку в тесте. Только не переусердствуйте, так как есть шанс, что десерт будет горчить. Соблюдайте пропорции, которые указывает нижеприведенный рецепт.

Компоненты: 140 гр. вишни; 1 шт. киви; 220 гр. сахара; 240 гр. муки; 3 шт. кур. яиц; 4 ст.л. биосметаны; 1 ч.л. порошка для выпекания.

Алгоритм готовки:

1. Мою вишню, убираю косточки, засыпаю сахаром. Взбиваю кур. яйца до состояния пены. Подсыпаю сахар. В смесь добавляю биосметану. Заменить ее можно любой сметаной.
2. Порошок для выпечки соединяю с мукой. Мешаю, высыпаю в массу яиц. Аккуратно замешиваю тесто. Миксер может привести к тому, что десерт будет грубым, а потому лучше всего замес делать лопаткой.
3. Киви очищаю от кожуры, режу на части. Мешаю смесь с вишней. Начинку смешиваю с тестом. Выпекаю при 175 гр. 25 мин. Готовность стоит проверять, когда верх очень зарумянится.

Кекс с творогом

Нужно признать, что есть такие люди, которые не любят кушать творог. Стараясь избежать употребления кисломолочных продуктов в своем рационе питания, они забывают о том, что они очень полезны.

Чтобы насытить всем необходимым организм, стоит включить в состав кексов творог.

Выпечка с замороженной или же свежей вишней получается вкусной, а те, кто не ест творог, даже не понимают, что он входит в ее состав. Рецепт десерта представлен ниже.

Компоненты: 250 гр. творога; по 150 гр. вишни и сахара; 80 гр. сл. масла; 2 шт. кур. яиц; 175 гр. муки; пол ч.л. соды.

Алгоритм готовки с фото:

1. Творог переминаю, используя простую кухонную вилку. Взбиваю сахар и кур. яйца; маслом. Основа на кекс с замороженной вишней будет пышной, густой. Творог только стоит вводить не спеша.
2. Вишню выкладываю с морозилки. Выливаю растаявшую жидкость. В тесто засыпаю муку, соду и ваниль. Массу делаю густой. Ввожу фрукты, все промешиваю.
3. Духовку разогреваю до 190 гр. Распределяю по форме тесто. Выпекаю 40 мин. затем даю остыть. Режу на порции. Очень вкусно кушать кекс, если смазывать его сл. маслом или медом. С чаем он улетит со стола очень быстро, а вся семья будет в восторге от вкуса полезного блюда.

Вишневые кексы с орешками

Дети без ума от шоколада. Если выпечь дома шоколадные кексы, добавив в них орехи и вишню, то вы и не заметите, как их сметут со стола.

Компоненты: по 150 гр. вишни и орехов, сл. масла; 2 ст.л. муки; 2 шт. кур. яиц; 260 гр. сахара; 1 плитка шоколада; 1 ч.л. соды.

Алгоритм готовки:

1. Миндаль очищаю, просматриваю ядра, перед тем, как поместить в кофемолку. Нужно сделать так, чтобы из орешков получилась мука.
2. Вишню мою, сливаю жидкость. Взбиваю кур. яйца и сл. масло, засыпаю сахар.
3. Шоколад нужно растопить на водяной бане, дать массе остыть. Вливаю в массу смесь, добавляю муку, соду, орехи, вишню. Делаю замес лопаткой.
4. В подготовленные формочки выливаю тесто. Выпекаю 50 мин. в духовке.

Этот рецепт отлично подходит для приготовления кексов в хлебопечи или же мультиварке. Украшайте кексы так, как вам нравится. Они будут вкусные и обязательно понравятся всем вашим близким людям.

Чтобы дома приготовить вкусные, нежные кексы с начинкой из вишни, стоит придерживаться моих рекомендаций:

1. Все продукты используйте только в теплом виде. Исключением станут кур. яйца.
2. Берите столько муки, как это указывает рецепт. Тесто нельзя забивать, а то кексы получатся невкусными.
3. Заполняйте наполовину формы. Выпечка поднимется, а потому тесто вылезет. Таким образом, испортиться их форма, а кексы будут смотреться некрасиво. В том случае, когда тесто попадает на духовке, оно может начать гореть.
4. Не заглядывайте в духовку, когда кексы выпекаются. Тесто может упасть при резкой смене температурного режима.
5. Помещайте кексы в прогретую духовке. Это правило не стоит нарушать.
6. Кексы с начинкой с вишней лучше хранить в кастрюле или специальном пищевом контейнере. Так их срок хранения увеличится на 5 дней. Если выпечку держать открытой, она засохнет и начнет черстветь.
7. Стоит кексы помазать сахарной или же шоколадной помадкой. Вкус станет лучше. Кстати, в таком случае срок хранения также увеличится.
8. Чтобы пропитать кексы сиропом из шоколада или сахара, фруктов, стоит набрать жидкость в специальный шприц. Не бойтесь протыкать тесто и наполнять его изнутри.
9. Верхушка подрумянится в духовке быстрее, чем внутренняя часть кекса. Покройте изделие пергаментом, чтобы она полностью не сгорела.
10. В начинку можно класть творог, орешки, киви, вишенку, курагу, изюм, цукаты и чернослив.
11. Замороженную или же свежую вишню можно заменить консервированной в собственном соку.

На этом статья подошла к концу. Осталось только пожелать вам кулинарных успехов и приятного чаепития! Хотя бы один рецепт из подборки уж точно нужно попробовать приготовить самостоятельно.

Мой видео рецепт

Вообще, кексы появились ну уж очень давно, они уже существовали во времена Древнего Рима, вот можете представить теперь сколько рецептов было накоплено и передавалась из уст в уста. Название свое кекс получил от известного английского слова «Саке» — пирожное. Особенно популярен кекс стал еще в 16 веке, когда появился сахар, а значит, теперь в выпечку можно было добавлять фрукты и они при этом не будут портиться. Выпекали кекс, да и сейчас выпекают, из бисквитного или из дрожжевого теста с различными начинками – сухофрукты, орехи, джемы, были найдены даже рецепты кексов с овощами! Каких только экспериментов не было! Сейчас с развитием рецептуры на смену кексам приходят новомодные маффины, капкейки, бисквиты, но традиционный кекс сегодня всегда останется в нашей памяти. Поэтому не будем отходить от традиций и остановимся сегодня на вишневых кексах и его разных модификациях.

Классический

Общее время приготовления кекса – 80 минут, калорийность – 176 ккал.

Нам понадобится:

• Свежая вишня
• Сливочное масло или маргарин – 100гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Мука – 400гр.
• Сахар – 170 – 180 гр.
• Разрыхлитель – одна столовая ложка
• Ванилин

Приготовление:

Такой кекс очень прост в приготовлении и при этом получается очень вкусным и ароматным, приготовив такой можно накормить сразу всю семью и еще останется на завтра!

Вот и наш замечательный кекс готов, теперь раскрою пару маленьких секретов приготовления идеальнейшего кекса с вишней.

Секреты приготовления

Форма для кекса: форму для кекса можно выбрать абсолютно любую: чаще всего используют резиновую форму с дырочкой, она очень удобна, потому что из нее легко будет доставать кекс и после делить десерт на кусочки, есть также металлические формы, тефлоновые, они чаще просто прямоугольные. А если вы не любите большой кекс, вам больше нравятся маленькие и аккуратные, то можете, используя этот же рецепт, залить тесто в маленькие формы с манжетками, и такую красоту можно с радостью подавать на стол.

Как подать?

Мы все таки будем говорить не о маленьких, а о большом кексе. После выпекания кекс вы можете украсить различными вариантами, например, самый простой – это посыпать десерт сверху сахарной пудрой или кокосовой стружкой и добавить свежих ягод вишни, для сладкоежек, можно растопить шоколад и полить им сверху, шоколад будет стекать и застынет, получится очень красиво, также можно что-нибудь придумать с кремом. Если с зимы у вас еще остались запасы, то можно полить кекс сверху вишневым вареньем или сиропом.

Самая вкусная добавка к кексу – это, конечно же, глазурь, она может быть любая. От одного слова уже бегут слюнки! И приготовить ее очень и очень просто.

Глазурь

Нам понадобится:

• Сахар – 1 стакан
• Лимонная кислота – чайная ложка, если ее нет используйте 2-3 столовых ложки лимонной кислоты
• Вода 70 мл.

Приступим:

При подаче кекс обычно разрезают на небольшие кусочки, едят его руками, никаких приборов не требуется.

Давайте еще посмотрим другие интересные рецепты вишневых кексов.

В мультиварке:

Сейчас уже у каждой современной женщины есть мультиварка и грех ее не использовать при приготовлении десертов, пирожных и кексов. Для вишневого кекса в мультиварке нам понадобится (рецепт немного будет отличаться от предыдущего, попробуйте и его):

• Свежая вишня
• Яйцо – 4 шт.
• Мука – 300гр.
• Сметана – 200гр.
• Масло сливочное – 180гр
• Сахар – 200гр.
• Разрыхлитель – 2 столовые ложки
• Ванилин

Приготовление:

Время приготовления займет примерно 70-80 минут, как и обычный вишневый кекс в духовке, а калорийность блюда ничем не отличается.

На кефире

Никогда такого не слышали и не представляете как это – кекс на кефире? Тогда смотрите. Этот рецепт абсолютно ничем не отличается от первого рецепта, только здесь вместо молока используют кефир, примерно 100 мл, такие кексы ничем не отличаются от молочных, а наоборот получаются плотнее и вкусней.

Время приготовления займет примерно 70-80 минут, калорийность – 180 ккал.

Ну и напоследок, самый пикантный и вкусный рецепт – шоколадный кекс с вишней, многим понравится подобное сочетание.

Шоколадный

Нам понадобится (Ингредиенты аналогичны рецепту 1):

• Вишня свежая – 500гр.
• Мука – 250гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Сахар – 150 гр.
• Шоколад – 100гр или какао порошок – 2-3 столовые ложки
• Разрыхлитель
• Ванилин

Здесь, как вы уже заметили, мы добавляем либо шоколад (любой на ваш вкус), либо обычный какао-порошок, все просто.

Приготовление:

Длительность приготовления, как и у обычного кекса – 70 – 80 минут, калорийность – 220 ккал.

Шоколадный вишневый кекс получился очень вкусный и нежный, и оказался совсем просто в приготовлении. Для него вы также можете приготовить шоколадную глазурь.

Все еще не знаете, чем порадовать близких и удивить гостей, пробуйте этот замечательный кекс из вишни. Или можете вместо вишни смело использовать любой другой продукт – фрукты, орехи, сухофрукты, любые ягоды, шоколад, кекс получается очень аппетитным, сытным и вкусным. Главное используйте очень свежие продукты, особенно ягоды, от них очень много что зависит. Можете фантазировать и добавлять в кекс различные начинки и придумывать различные дизайны, фантазируйте, и у вас получится не хуже чем у самого лучшего кондитера в хорошем ресторане. Главное попробовать. Желаю вам приятного аппетита!

Пошаговые рецепты кексов с вишней из ванильного, шоколадного, пряного теста

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

16 гр.

Углеводов

302 ккал.

Вариант 1: Классический ванильный кекс с вишней

Сочная вишня в сладком и рассыпчатом тесте - это невероятно вкусно. Здесь рецепт именно такого кекса. Его можно смело называть классическим, так как тесто на масле, в него не добавляется ни капли воды, только немного сметаны. Вишню берем любую: свежую, замороженную, консервированную, мелкую или крупную, подойдут и ягоды в своем соку, но жидкость сливаем.

Ингредиенты

• 150 г масла;
• 200 г вишни;
• 160 г сахара;
• 1 г ванилина;
• 1,5 ст. муки;
• 60 г сметаны;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 3 яйца.

Пошаговый рецепт классического вишневого кекса

Масло нарезать кусочками, оставить на столе. Также заранее достаем из холодильника яйца со сметаной. Если продукты будут одинаковой температуры, они легче смешаются, не появится комочков.

Масло отправляем в миску, сразу насыпаем сахар и тщательно растираем, можно взбить, получится еще лучше. Закидываем яйца, но только по одному, каждый раз тщательно растирая. Затем вводим сметану.

Муку, ваниль и две чайные ложки рыхлителя отправить в сито, просеять сразу в тесто, размешать. Отставить кексовое тесто на несколько минут.

У вишен вынимаем косточки. Если ягоды были заморожены или в своем соку, то слегка их отжимаем, иначе кекс получится мокрым, затянется время выпечки. Выкладываем ягоды в тесто, просто размешиваем. Можно эту вишню потом проложить между двумя слоями теста, словно начинку для пирога.

Для выпечки используем форму шириной и длиной 10 и 20 см соответственно. Можно ее застелить внутри либо хорошо смазать, обсыпать мукой. Выкладываем тесто и ставим вишневый кекс выпекаться. Готовиться в такой форме он будет 45 минут при 180, градусах. Если верх быстро подрумянится, то температуру убрать до 170 градусов.

Можно вместо сметаны налить в тесто немного кефира, примерно шесть ложек либо простокваши, но ни в коем случае не воды, она все испортит. Также допускается замена масла сливочного на маргарин. Он содержит растительные жиры, выпечка получается рассыпчатая, но значительно мягче, дольше не черствеет.

Вариант 2: Быстрый рецепт кекса с вишней на сметане

Для этого замечательного вишневого кекса тесто делается за три минуты, готовится оно на сметане, можно замешивать миксером. Поэтому сразу же вынимаем из вишен косточки, духовку включаем на 180 градусов и можно приступать к замесу.

Ингредиенты

• стакан сметаны;
• стакан сахара;
• стакан вишни;
• три яйца;
• 2 ст. муки;
• 1 ст. л. разрыхлителя.

Как быстро приготовить вишневый кекс

Яйца, стакан песка, сметану закидываем в миску и венчиком либо миксером немного взбиваем. В идеальном варианте сахар должен раствориться. Удобно взбивать электрическим миксером, процесс займет не больше минуты.

Засыпаем рыхлитель с мукой, можно добавить немножко ванилина, снова все взбиваем либо хорошенечко размешиваем венчиком.

Добавляем в полученное тесто стакан вишни без косточки, размешиваем. Переливаем в форму или же в чашку от мультиварки, в ней такой кекс также можно выпекать.

Ставим в разогретую духовку примерно на 35 минут. Либо выставляем в мультиварке программу «Выпечка» и готовим 50 минут. В первом варианте потребуется меньше времени, но нужно будет за кексом смотреть, проверять. В мультиварке выпечка проходит дольше, но зато она не требует контроля.

Вариант 3: Шоколадный кекс с вишней

Рецептура настоящего вишневого кекса с шоколадом в составе. Получается очень нежное и тающее во рту тесто, которое отлично сочетается с кисловатыми сочными ягодами. Для выпечки желательно использовать силиконовую форму либо хорошо промазать и обсыпать сухарями (манкой, мукой) металлическую емкость.

Ингредиенты

• три яйца;
• 1 ст. сахара;
• 400 г вишни (без косточек);
• 160 г масла;
• 240 г муки;
• 100 г черного шоколада;
• 10 г ванильного сахара;
• 12 г соды;
• немного уксуса.

Как приготовить

Вишню сразу промываем, освобождаем от косточек, откидываем на дуршлаг. Оставляем, пусть стекает сок. Размягченное масло выкладываем в миску и немного взбиваем (буквально три минутки), оно должно стать светлым, однородным.

Подсыпаем к маслу сахар, продолжая взбивать, постепенно масса станет пышнее, мягче, после этого закидываем все яйца, но поочередно, каждый раз взбивая несколько секунд.

Ломаем шоколадную плитку и ставим растапливаться. Обычно для этой цели используется водяная баня. Как только кусочки растворятся, сразу же снимаем, горячая смесь не нужна. Если шоколад перегрелся, то остужаем. Заливаем в масляную смесь, продолжая взбивать миксером.

Добавляем ягоды вишни, размешиваем, затем вводим муку вместе с ванильным сахаром. Слегка перемешиваем. В соду добавляем немного столового уксуса, взбалтываем, выливаем следом.

Тесто с вишней выкладываем в форму и ставим выпекаться. Готовится такой кекс при 170 около 45 минут. Затем форму достаем из духовки, накрываем, даем кексу постоять четверть часа.

Можно сделать такие вишневые кексы в небольших формочках, получится подобие маффинов. Накладываем тесто на 2/3 высоты, больше не нужно, оно отлично поднимется, температуру поднимаем на 10 градусов выше, время выпечки сокращаем.

Вариант 4: Шоколадный кекс с вишней (рецепт с какао)

Какао также можно использовать для приготовления шоколадного кекса с вишней. Тесто получится темное, ароматное, если взять качественный порошок. Рецептура на сливочном масле, дополнительно потребуется половина стакана обычного молока. Ягоды выбираем замороженные или свежие на свое усмотрение.

Ингредиенты

• 0,2 кг масла;
• стакан сахара;
• 100 мл молока;
• стакан вишни;
• 3 ложки какао;
• 2 ст. муки;
• 3 яйца;
• 10 г рыхлителя.

Пошаговый рецепт

Из вишен вынимаем косточки, оставляем в сите, пусть стекает сока. Пока смешиваем сахар с яйцами, можно взбить либо просто растираем, добавляем мягкое масло. Если оно застывшее, то растапливаем, затем вводим молоко и тщательно все еще раз растираем.

Муку с какао и пакетиком обыкновенного разрыхлителя смешать, а затем просеять. Высыпаем в масляную массу, перемешиваем, вводим подготовленную ранее вишню.

Выливаем в форму тесто, ставим вишневый кекс в печь. Готовим первые 10 минут при 200 градусах, затем еще полчаса при 170, духовку открывать не нужно, убавляем температуру, она постепенно снизится.

Если тесто получается не коричневым, а серым, то можно сразу добавить в него еще немного какао, но не забываем сократить количество муки.

Вариант 5: Пряный кекс с вишней «Бархатный»

Для невероятно ароматного шоколадного кекса с вишней понадобится не только какао, но и кофе, немного меда и несколько других ингредиентов. Тесто отлично получается и на масле, и на маргарине, жир добавляется в небольшом количестве. Для аромата понадобится молотая корица. Но точно также вместо нее можно насыпать измельченную цедру, молотый имбирь или взять готовую смесь (сухие духи) для рождественских пряников.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 2 ложки меда;
• 120 г вишни;
• 150 г сахара;
• 1 ч. л. корицы;
• 2 ложки какао;
• 1 ч. л. кофе;
• 250 г муки;
• 50 г масла;
• 8 г рыхлителя.

Как приготовить

Мед и масло растопить, остудить. В миску отправляем все яйца и добавляем к ним сахарный песок, сразу высыпаем растворимый кофе, какао. Растираем до однородности, после чего заливаем масло с медом. Хорошенечко размешиваем.

Корицу смешиваем с рыхлителем и рецептурным количеством муки, просеиваем все вместе, затем перекладываем в тесто. Просто размешиваем ложкой до однородной консистенции.

Промываем ягоды вишни, вынимаем косточки, закладываем в шоколадное тесто. Размешиваем, после чего отправляем в смазанную форму небольшого, верх немного выравниваем, чтобы посередине не получилась горка.

Ставим вишней кекс выпекаться. Готовится он всего 25 минут при 180 градусах, но лучше проверить. Вынимаем, остужаем, посыпаем пудрой, можно ее смешать с порошком корицы.

Если мед плохо переносится, то его можно заменить в тесте инвертным сиропом. Готовится он легко из сахара с содой и лимонкой, также продается в магазинах.